Tiếp theo ở phần 1 Dulichdongque.com xin giới thiệu thêm một số món ăn ngon hấp dẫn ở Cần Thơ. Hy vọng bài viết sẽ lại những chia sẻ bổ ích cho các bạn
GỎI XOÀI KHÔ CÁ SẶC
Là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực của người cần thơ, gỏi xoài khô cá sặc xuất hiện trong bữa cơm giản dị hằng ngày vì nguyên liệu dễ kiếm, dễ làm và không cần cầu kì việc nấu nướng, Dù vậy nhưng nó vẫn để lại nhiều dấu ấn khó quên cho người thưởng thức. Nguyên liệu chính gồm xoài xanh, cà rốt, cá sặc khô, hành tím, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và rau răm. Khô cá sặc được nướng trên lửa than, xé nhỏ, cà rốt thái sợi, rau răm băm nhỏ, hành tím bào mỏng, nước mắm pha vừa ăn cùng với các gia vị đường, tỏi, ớt. Tất cả chúng được trộn cùng với nhau tạo nên món gỏi khô cá sặc đặc biệt. món này có hương vị đậm đà rất đặc trưng, vị ngọt, thanh trong từng loại gia vị chế biến khiến món ăn thêm đậm chất quê hương.
Có dịp đến thăm miền Tây Nam Bộ mùa nước nổi và được gia chủ thiết đãi món gỏi xoài khô cá sặc thì bạn mới cảm thấy mình là người may mắn và đảm bảo sẽ phải xuýt xoa khen ngợi.
ỐC NƯỚNG TIÊU
Có thể bạn đã thử món ốc nướng tiêu ở đâu đó nhưng có lẽ vị của nó sẽ không độc đáo như ốc nướng tiêu của Cần Thơ. Ốc được luộc sơ qua ( hoặc để sống), rưới thêm chút gia vị mắm tiêu, tỏi băm, bột ngọt sau đó được nướng trên bếp than luôn rực hồng. Khi chín, ốc được lấy ra khỏi bếp, đặt trên đĩa đã trang trí sẵn rau răm và dùng nóng. Ốc nướng tiêu Cần Thơ không chỉ có một cách làm mà còn có nhiều cách làm khác phong phú, đa dạng, đôi khi người ta còn cho chút vị quế vào nước mắm hoặc cho nhiều tiêu nên khi dùng ốc sẽ rất thơm. Tuy vậy, ở nó vẫn có điểm đặc trưng trong hương vị mà không có nơi nào sánh được.
NEM NƯỚNG CÁI RĂNG
Nem nói chung và nem nướng nói riêng hầu như vùng nào cũng có, đặc biệt là rất sẵn ở miền Tây Nam Bộ. Vì vậy, qua bàn tay của con người ở mỗi vùng đất thì nem lại khoác lên mình hương vị rất đặc trưng. Xuôi về miền Tây sông nước, bạn không thể bỏ qua địa điểm làm nem nướng nổi tiếng nhất vùng- bờ kinh Cái Răng ở Cần Thơ.
Nem được làm từ thịt heo mới, bỏ gân, thấm cho sạch máu, thấm sạch máu, tiếp đến được xắt thành lát mỏng rồi đem ướp với tỏi phi vàng, tỏi tươi băm nhỏ, nước mắm ngon cô đặc, muối, hạt tiêu,… khi gia vị đã chín đều thì cho chút đường và tiêu xay rồi cho tất cả vào cối quết. khi thịt quết đã dẻo thì viên tròn vừa ăn rồi xiên vào que nướng trên ngọn lửa than hồng cháy dịu. Khi nem chín, tuốt nhẹ cho nem ra đĩa và thưởng thức. Món nem này đã trở thành niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của người Cái Răng. Hương vị đặc biệt của nó đã tạo nên một dấu ấn khó quên trong lòng của thực khách.
BÁNH TÉT LÁ CẨM
Bánh Tét lá cẩm Cần Thơ có hương vị rất đặc biệt, nó là loại bánh Tét được xem như là ngon nhất và nổi tiếng nhất của người miền Tây Nam Bộ nói chung và người Cần Thơ nói riêng. Phải là loại nếp thơm dẻo ngâm với lá Cẩm để có màu tím tự nhiên. Nhân bánh gồm có thịt, tròng đỏ hột vịt lộn và đậu. Cho nếp vào xào với nước dừa trước khi gói, bánh nấu từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ là chín.
Bánh tét lá cẩm có mùi vị đặc biệt không lẫn vào đâu được . Mùi thơm của lá cẩm, vị béo ngậy của thịt và nước cốt dừa hòa quyện với nhân đậu xanh ngon không thể cưỡng lại được. Hương vị bánh miền Tây Nam Bộ nhưng vẫn hợp ý với các vùng miền khác. Hương vị bánh truyền thống kết hợp với sự đa dạng trong nhân bánh sẽ làm nức lòng mọi người khi thưởng thức.
THỊT TRÂU LUỘC MẺ
Ở vùng châu thổ sông Cửu Long, bất đắc dĩ lắm người ta mới mổ trâu lấy thịt, bởi vì “ con trâu là đầu cơ nghiệp” đặc biệt đối với những vùng miền gắn bó với nghề nông thì điều này lại càng đúng hơn . Nhưng đó chỉ là chuyện của ngày trước, bây giờ, với sự nghiệp hóa- hiện đại hóa, các loại máy móc đã dần thay thế cho sức kéo của trâu nên người ta nuôi trâu không chỉ là để làm nông nghiệp mà còn nuôi trâu để lấy thịt.
Thịt trâu ở đây là thịt thật tươi được sắt ngang thớ, ướp sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm muối, đường, bột ngọt. Sắp đều lên đĩa, bên trên là ớt, củ hành tây thái mỏng. Múc cơm mẻ ra tô rồi tán nhão ra, cho chút muối để con mẻ chết (với nước sôi con mẻ vẫn sống). Đặt lẩu nước trên bếp than, lấy vợt, cảo lược kỹ cơm mẻ, bỏ xác. Nêm nếm vừa độ mặn, chua, cay là xong nồi lẩu. Nước chấm cũng bằng cơm mẻ; lược lấy nước, nêm chua ngọt, đậm đặc một chút. Nhúng thịt trâu vào nồi nước lẩu kèm các loại rau bày sẵn như: ngò gai, rau om, tai tượng, cải bẹ xanh, mồng tơi. Món này vừa có tác dụng thanh nhiệt, vừa bổ dưỡng, Vị chua thanh nhưng đậm của mẻ, vị ngọt từ thịt trâu, vị thơm bùi của rau đồng cỏ nội đã làm cho món trâu luộc mẻ Cần Thơ trở nên đặc biệt cũng là điều dễ hiểu. Món ăn dù hết sức bình dị nhưng là một điểm nhấn đẹp trong thế giới ẩm thực Cần Thơ và góp phần tô điểm cho những chuyến tham quan miền Tây thêm đặc sắc.
CÁ KÈO NƯỚNG ỐNG SẬY
Cá là món mà hầu như không thể thiếu trong việc chế biến nhiều món đặc sản ở miền Tây, khi thì được chế biến thành món ăn dân dã, có lúc lại rất cầu kì. Bởi vậy nên các món làm từ cá của người miền Tây luôn có những hương vị riêng đặc trưng chẳng lẫn với nơi nào. Ai qua Cần Thơ chắc chắn đã từng nghe đến món cá kèo nướng ống sậy, do nhà hàng Hoa Sứ sáng tạo nên, nó cũng chính là món riêng biệt, độc đáo mà quyến rũ thực khách đến với nhà hàng này.
Sậy để nướng cá kèo là loại sậy non, mập và nhiều nước. người ta cắt thành từng đoạn, có đầu rỗng để đưa cá vào. Cá kèo tươi rửa sạch, ướp gia vị với rượu mùi, khi nhét vào ống sậy đuôi chúng sẽ ló ra ngoài, nhìn rất vui mắt. Cho lửa than hồng liu riu nướng trực tiếp, khi lá sậy vừa vàng, xẹp xuống nhanh là cá cũng vừa chín nhờ sức nóng của nước ống sậy tiết ra. Xé ống sậy ra và có thể thưởng thức món ăn hảo hạng này vị ngọt của cá, của cây sậy hòa cùng vị cay mặn của muối chanh ớt cho ta hương vị rất lạ.
CÁ RÔ MỀ KHO TỘ
Cần Thơ vốn là vùng sông nước rất giàu các loại tôm, cá. Chính vì vậy ở đây có rất nhiều món ăn ngon, rất tiếng được chế biến từ các loại cá như cá lóc nướng chui, canh chua cá, phở cá…và không thể thiếu được món cá rô mề kho tộ.
Bạn đến Cần Thơ bất kỳ mùa nào cũng có thể thưởng thức món ăn này, nhưng một nồi cá kho tộ ngon “đã “ nhất phải được nấu từ những con cá mùa nước lớn với bụng đầy trứng, từ những cánh đồng lúa bạt ngàn đang vào mùa chỗ bông. Vì lúc này nguồn thức ăn cho cá rất dồi dào, nên con nào cũng béo tròn và giàu chất dinh dưỡng. Khi chế biến có hương vị rất đậm đà đó là vị thơm, ngọt, da,i một chút béo ngậy của thịt cá hòa quyện vào nhau khiến bạn khó mà quên được
CHUỐI NẾP NƯỚNG
Chuối là loại quả quen thuộc nhiều năng lượng và thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Các tín đồ ăn vặt thì chắc không thể nào bỏ qua món bánh chuối, chuối khô, chuối chiên, chuối nướng. Đến với miền Tây, đặc biệt là cần thơ bạn sẽ được thưởng thức món chuối nếp nướng mà không lẫn với bất kỳ nơi nào.
Nói không lẫn bởi chuối nếp Cần Thơ căn bản đã khác so với chuối của của các vùng miền khác, nếu Sài Gòn trái chuối nếp thon dài, Mỹ Tho trái chuối nếp to thì ở Cần thơ trái chuối nếp lại bé bé xinh xinh. Chuối bóc vỏ, quấn thêm một lớp lá chuối bên ngoài nướng chín, được ăn kèm với nước cốt dừa. Vị ngọt thanh của chuối, béo của dừa cùng với hương thơm mùi khét của lá chuối, cầm trái chuối nóng cắn vào thấy tươm ra chất đùng đục của dừa với nếp, béo ngậy.
BÁNH HỎI-HEO QUAY PHONG ĐIỀN
Cách TP Cần Thơ 15km, đến với Phong Điền du khách sẽ được thưởng thức món bánh hỏi heo quay ngon tuyệt do chính nhà vườn làm ra. Bánh hỏi là món ăn làm từ bột gạo, được ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm và chấm nước mắm, nước tương chua cay ngọt. Những cuốn bánh hỉ trắng tinh, nhỏ xíu, ăn kèm rau sống, heo quay nóng hổi, chấm nước mắm chua ngọt ăn thật dễ gần.
CÁ LÓC NƯỚNG TRUI
Miền Tây sông nước là nơi trú ngụ của nhiều loại tôm, cá. Chính vì sự ưu đãi tuyệt vời này của thiên nhiên mà người miền Tây đã tạo ra nhiều món ăn vô cùng độc đáo từ chính những nguyên liệu có sẵn là những con tôm, con cá, trong số những món ăn đó không thể không kể đến món cá lóc nướng trui, một món ăn nổi tiếng của miền Tây mà không lẫn với bất kì nơi nào.
Sở dĩ gọi là cá lóc nướng trui bởi vì cá khi bắt từ dưới sông lên không cần qua sơ chế mà chỉ cần rửa sạch, sau đó xiên vào một cái que hoặc cành cây, ta xuyên từ miệng tới đuôi. Tiếp theo các que cá được vùi vào những đống rơm khô, hoặc được cắm xuống đất, phủ rơm lên, đốt lửa cho đến khi tro tàn. Sau khi cá chín, người chế biến sẽ rút cá ra khỏi que, cạo sạch những phần bị cháy và lớp vảy trên thân cá, còn lại sẽ là phần thịt cá trắng tinh, thơm phức hương vị đồng quê.
Xem thêm: Ẩm thực Cần Thơ- những món ngon hấp dẫn không thể bỏ qua (phần 1)
